结石病古已有之，在有着四千多年历史的埃及木乃伊中就发现过肾结石。目前，随着人们生活水平的不断提高，结石的发病率也越来越高，其中尿路结石病因疼痛剧烈、治愈困难，更是困扰着千万患者。我国医学一贯提倡防治结合的保健原则，虽然尿路结石病是泌尿系统常见病，但却与饮食有着非常密切的联系，知而防之就能少受石之害。
尿路结石是指泌尿系统中所形成的结石，如我们所熟知的肾结石、膀胱结石等。其形成基本上包括成核、结晶生长和聚集几个步骤，即先生成一个核心而后尿内结晶沉淀聚集于其上，逐渐长大而成为结石。尿路梗阻日久形成沉淀物，易成为结石核心，这好比一个水池盛满了水要经常清洗，否则池底就会出现沉淀污垢。
天气炎热，出汗较多而水分及饮料摄入少也易患结石，因为尿中晶体饱和度增高，容易形成结晶。而水质对结石的影响各有所见，以前认为硬水中含钙较多，食用硬水增加钙的摄入，易生结石。但是近年的研究表明饮用硬水，水中钙镁等离子与食物中草酸结合成不溶性草酸钙，会从大便中排出，不仅使钙吸收减少，草酸吸收也减少了，反而可减少结石形成。
另外，进食高营养、高脂肪食物的增多，体力活动的日渐减少，也是导致尿路结石发病率不断升高的一个重要因素。偏食、食物越来越精制、糖及肉类食用过多也易患结石，因为乳品及糖可促进肠道吸收钙，肉类食用后消化代谢会形成过多尿酸、草酸、磷酸盐、硫酸盐以及嘌呤等物质，使尿液酸化，降低尿中抑制物质的活性，会促进结石的形成。
所以，尿路结石病有明显的地区性，我国以湖南、广东、广西等南方各省最为多见，多因气候炎热、出汗多、日照强引起。因此，在炎热夏季必须注意及时补充水分。而且，当结石较小时，大量饮水或中草药还可促进结石排泄。
自然界存在着许多“克石”食物，适当多进食这些食物，会对预防结石病和辅助治疗结石病起很大的作用。如黑木耳中含有发酵素和植物碱物质，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌特性，并能协助这些分泌物催化结石，润滑管道，使结石排出，还含有多种矿物质，能对结石产生化学反应，促使结石剥脱、分化，所以经常食用黑木耳的人患结石病的机率较低。另外，多吃些核桃、生姜、奶类也能预防结石有佳效，还可喝些药茶来防治结石病，如石苇茶、玉米须茶、荸荠茶、金钱草茶等，对结石病有较好的防治效果。
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