现代人似乎越来越不会吃了。有人认为多吃补品就养生，有人为了追求美长期节食缩肚，有人又不管三七二十一，遇到什么都吃一大肚子。那么，我们在餐桌上应该怎样吃呢？日前，89岁的中医养生专家、坐堂武陵山珍中国养生会馆的黄兆福老先生接受了采访。
问：古人就说“民以食为天”。那么，吃的目的是什么？
黄兆福：不同时代，吃的意义是不同的。以前生活困难，吃主要是填饱肚子。现在，人们生活好了，营养已不成问题，大家就需要通过饮食运动的调养，达到强身健体的效果，不生病，或少生病。比如现在的“亚健康”，很多就可以通过“食养”来调理，让人重回健康状态。
问：现在人们特别是一些老板盛行吃补品。这样好不好？
黄兆福：“老板病”多是吃出来的，大鱼大肉，山珍海味，吃了不消化，长了个“将军肚”，再去吃黄芪、人参、当归、沙参类补药，体内本来就有火，再去加油，结果越烧越旺。从中医养生上说，这种人就不能大补了，海鲜、火锅、内脏要少吃，可以炖鸭子汤、煮瘦肉末粥走，清火解毒。
问：一些女孩子为了减肥，拼命节食，弄得一个魔鬼身材。对此，你有什么告诫？
黄兆福：现代人容易走极端，认为好的、贵的就是有营养，天天大鱼大肉，顿顿山珍海味，血脂高了不改，血糖高了还不改。而另一些女孩子，则是为了追求苗条和所谓的“骨感美”，顿顿不吃，或者只吃点蔬菜来减肥，弄得面有菜色。所以，在饮食养生上，首先要避免极端，均衡的膳食才是健康的基础。人天生就是杂食动物，从你的牙齿就可看出来：磨牙用来磨碎谷物，切牙用来切断蔬菜，犬齿用来撕扯肉类，所以《黄帝内经》中说人要以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。这里的“五”实际上泛指各种蔬菜谷物，让我们在饮食的品种上要多样化，不能偏食，这是中国传统饮食膳食平衡的一个基本原则。
问：中医养生对一般人来说还是很陌生，普通消费者应如何来理解它呢？
黄兆福：中医养生的精髓是“调理”，这也是中医的精华。中医养生保健倡导“治未病”，也就是“未病先防，既病防变，愈后防复”。每一种事物，在剧烈发生前，都会有一种预兆，只要我们发现并重视这些预兆，就可以提前做好应急准备。比如生病，在生病前也会有一些预兆，只要你及时发现这些预兆，并且在饮食起居上注意调养，就能大大降低疾病发生的概率。
问：你一直强调饮食“平衡”，作为普通人，应如何来做呢？
黄兆福：民以食为天，饮食要有节，顺应天时，起居有常。该补则补，不该补则不能补。谷肉蔬果都要吃，而且粮食在饮食中永远排第一位。多吃粗粮，补充膳食纤维。还要记住：大自然什么时候给，你就什么时候吃。
