中医食疗第一人”，多次讲到“肾主骨”的原理，在湖南卫视的百科全说栏目中更是认为补钙就是补肾，并着重提到了一种补钙方法，就是醋泡黑豆，他指出常服此方，不仅补钙强肾，还能降低血脂血压，软化血管，防止动脉硬化，同时也有美容养颜、乌发、提高视力的功效。
关于醋泡黑豆，我国古文中早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》中有载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”它是中医界很多专家一直以来都比较推崇的补肾、降压良方，因为张悟本医生在《百科全说》中的介绍而受到全民关注。
