国人吃米饭的在多数，然而有多少人对大米熟悉呢？有多少人知道大米中所蕴藏的营养秘密呢？今天我们就随着著名养生专家，中国企业家健康工程健康教育委员会营养专家刘纳的脚步，一起来看看，你应该知道的大米的营养秘密
刘纳：著名养生专家，中国企业家健康工程健康教育委员会营养专家。
大米富含维生素B族。
大米的分类
糙米各大超市有售，是保留营养最多的米。
精米的升糖指数很高。
糖尿病、高血脂患者不适合吃精白米。
胚芽米适合糖尿病和高血脂病人食用。
胚芽米维生素B族含量是精白米的10倍。
糙米最好和精白米混在一起吃。
粳米中的淀粉含量高适合熬粥。
籼米的蛋白质含量比粳米高。
糯米颜色越白糯性越强，补益效果越好。
糯米直接煲粥可起到养胃暖胃的功效，但是糯米做成年糕、汤圆等食品后难以消化。
长粒糯米可用来做醪糟。
有色大米（除白色）都是糙米。
有色大米的营养师普通大米的4-6倍。
有色大米花青素含量高，可抗衰老。
黑米对降高血压、高血脂、痛风病人有好处。
大米颜色越深，营养越高。
红米可以降脂，保护心血管。
籼米适合用来做炒饭。
煮粥可选择东北大米和黑糯米。
追求营养多吃糙米。
追求口感选择精白米。
又要口感又要营养可选择胚芽米。
鹰嘴豆饭的功效：少儿智力成长，老人补钙。
晚粳米的营养价值更高。
补充足够的硒可抗衰老、防癌、防心血管疾病。
煮米饭的时候最好用开水下锅。
