苦瓜作为日常生活中一种常见的蔬菜，在给人们提供丰富营养的同时，还有养生之效。
如清代王孟英的《随息居饮食谱》中便说到：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。而除此之外，苦瓜好就有主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿、预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏、抗癌降血脂、血压、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
其中，以其瘦身、防癌和降血压三种功效，较为突出。那么，下面就来看一下，这三种效果的具体食谱。
首先，瘦身食谱——奶香苦瓜饮。
原料苦瓜一条，冰块少许，凉白开少许，牛奶一袋。将苦瓜洗净，去瓤去籽，切成碎块。倒入搅拌机加少许凉白开打碎。倒入容器备用，将牛奶倒入，搅拌均匀即可。此款食谱具有清暑利尿，去火名目之效。
其次，防癌食谱——雪梨蜂蜜苦瓜汁。
具体原料有苦瓜一根、雪梨一个、蜂蜜一勺、凉开水两勺。这款食谱具体清热解毒，降糖利尿、润肺生津功效。
做法为：1、将苦瓜放入冷藏室或冷冻室冰镇一下，这样做出的苦瓜汁味道没那么苦，苦瓜洗净后对半切开，用勺子将瓜子和瓜瓤去掉，将苦瓜切成小块。2、然后放入搅拌机中，加两勺水打成汁。3、如果是带滤网的料理机可以直接取汁，如果不带滤网可以用纱布将汁液滤出。4、雪梨去皮切成小块。将切好的雪梨进入海尔搅拌机打成汁。5、用同样的方法滤出雪梨果汁。将梨汁和苦瓜汁配在一起然后加1勺积安堂洋槐花蜂蜜即可，如果还觉得苦，可以多加一点蜂蜜。
第三，降血压食谱——清炒苦瓜
原料是苦瓜250克，植物油、葱、姜、盐各适量，功效为清热明目，增进食欲。适合于高血压、动脉粥样硬化、慢性胃炎的患者食用。
做法是苦瓜洗净，去囊切细丝，将植物油加热，加入葱、姜略微炒炸，后入苦瓜丝爆炒，加盐后炒匀即可。
