反式脂肪酸与食品安全的信任危机

反式脂肪酸与食品安全的信任危机。反式脂肪酸作为一种食品添加剂，反式脂肪酸被广泛用于速溶咖啡伴侣、奶油蛋糕、面包、巧克力、方便面和饼干等食品中，此类脂肪能增加食品的酥脆口感、易于食物长时间保存；但长期摄入，日积月累会损害人的认知能力，还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病及心脑血管疾病等，对胎儿及青少年发育也有不利影响。

因此老百姓开始担心，这么多食物都和反式脂肪酸沾边，以后还敢放心吃吗？反式脂肪酸与食品安全的信任危机。食品安全是不是应该有个标准才好！

首先，企业安全责任不落实。一些食品企业和个体经营者自律意识不强，不讲诚信，甚至明知故犯、违法违规、逃避监管，导致不合格产品流入市场。

　　其次，政府安全监管存在薄弱环节。一些地方安全发展理念不强，重效益、轻安全问题比较突出，食品生产、流通、消费各环节监管衔接不够，全程监管、综合监管、协同执法能力较弱。

　　再有，食品安全制度仍有漏洞，企业产品质量控制体系不够完善。由于消费者中存在“好色”、“怜香”、“尝鲜”等普遍心理，生产者就会相应添加色素、香精、防腐剂等食品添加剂，在此过程中，少数不法分子借机添入有害物质，也给食品安全造成隐患。

　　换言之，在食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长，越来越多地运用食品添加剂的同时，从业者的道德自律、监管者的能力制度等，并没有水涨船高，反而频频显出从业者“缺乏底线”、监管者“无计可施”的狼狈。

　　反式脂肪酸与食品安全的信任危机。中国食品安全的“由乱而治”，同样需要过程和时间。有关部门应该认真履行监管职责、强化监管措施，使公众在“食”字路口不再彷徨。只有在严密的制度设计、严格的执法行为等的共同作用下，社会才逐渐走出食品安全的信任危机。