反式脂肪酸有哪些危害？

反式脂肪酸有哪些危害？科研人员长期研究发现，反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍;反式脂肪还会降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生;它还会促进冠心病和老年痴呆症的发生。对于小孩子，它会干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍;它还会造成人类生育能力下降、不孕率上升的后果。

　 加工食品常用的“人造奶油”——氢化植物油含有大量反式脂肪酸，会增加食用者患心血管疾病、糖尿病等风险。反式脂肪酸的话题成为食品安全的又一个热点。其实，我们每天都在食用的肉类、植物油、粮食、蔬菜、水果都含有反式脂肪酸，只是含量多少有所不同。

　　反式脂肪酸有哪些危害？反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害;后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。

　　反式脂肪酸含量较高的有：一些饼干、奶油蛋糕、奶油面包、起酥面包、蛋黄派、薄脆饼、油酥饼、某些方便面、方便面的油包、炸面包圈、沙拉酱、炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块、奶黄包、咖啡伴侣、冰淇淋等食物。

　　世界卫生组织建议，膳食中反式脂肪酸的最大摄取量不应超过总能量的1%。也就是说，如果按一个成年人平均每天摄入能量2000千卡来算，则每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。

　　根据中国疾病预防控制中心最近发布的相关管理信息，我国政府一直在倡导减少总脂肪及反式脂肪酸摄入。建议我国居民“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂食物”。中国疾病预防控制中心说，吃富含氢化油脂食物，应该有一个限量概念。

　　同为氢化油脂配料食物，因其所用氢化油种类及量不同，反式脂肪酸含量会有较大差别。例如面包，也有普通面包和高油脂面包之分，一般而言，面包油脂含量为1%-6%，以200克面包含油量为2克-12克计，以氢化油30%反式脂肪酸含量估算(一般氢化油中反式脂肪酸含量约为20%，个别产品可达到40%以上)，200克面包中反式脂肪酸含量约为0.6克-4克。因此，如不改变其他食物构成，吃普通早餐面包并不会使反式脂肪酸摄入量达到危害水平;但是吃高油脂面包可能存在着一定的超量问题。

　　反式脂肪酸有哪些危害？平时多选用天然食品，少吃含脂肪多的加工食品;在购买加工食品时，细看食品配料表，选购不含“部分氢化植物油”、“起酥油”、“奶精”、“植物末”、“人造奶油菜”等标示的食品;努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量;少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。